Hmmmm Mooooohnkuchen!

 °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°   Familienrezepte - hach was für ein schönes Thema! Wenn ich an meine Oma Agnes denke, sehe ich sie in der großen Küche, irgendwas mit den Händen machend. Sie hat ihr Leben auf einem Bauernhof verbracht, da gab es immer zu tun, Tiere versorgen, Garten bestellen, Ernten, stundenlang Pflaumenmus rühren, Einkochen, und natürlich Kuchen backen. Zu besonderen Anlässen wie Geburtstagen wurde richtig aufgefahren, Frankfurter Kranz, Donauwelle, oder Nusstorte, immer Hefekuchen... und dann wurde alles in der "guten Stube" aufgebaut. Mit dem guten Geschirr. Bei mir gibt es heute den damals allerliebsten Kuchen: Mohnkuchen. Der Geschmack der Mohnmasse aus dem Topf, noch lauwarm, ein Löffelchen naschen, und noch eins, aufpassen, dass man keinen Ärger bekommt, weil der Topf halb leer ist, und sich freuen, wenn Oma extra einen Rest im Topf lässt zum Ausschlecken...

Es ist kein schnelles, einfaches Rezept, und Hefeteig gehört auch gerade nicht zu meinen Lieblingen, aber für meine Oma backe ich heute meinen ersten Mohnkuchen vom Blech.

 

Und hier kommt das Rezept, zuerst macht man den Hefeteig:

 

400g Mehl

1 Würfel Hefe

70 g + 1 EL Zucker

125 ml Milch

100 g Butter

1 Ei

1 Prise Salz

 

Das Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und Hefe hineinbröckeln, 1 Esslöffel Zucker darüber streuen, die lauwarme Milch zugießen und auf dem Mehl etwas verrühren. Zugedeckt ca. 15 min gehen lassen. Dann die sehr weiche Butter und den restlichen Zucker, das Salz und das Ei dazu geben und mit dem Knethaken des Handmixers (oder den Händen) zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt mindestens 30 min gehen lassen, lieber länger.

 

In der Zwischenzeit kann man die Mohnmasse machen:

 

500ml Milch 

300 g Mohn (gemahlen)

100 g Grieß

150 g Zucker

2 EL Honig

100 g Rosinen

abgeriebene Zitronenschale

1/2 TL Zimt

ein Schuss Rum

30 g Butter

 

Alles in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich alles schön verbindet, nach dem Aufkochen abkühlen lassen. 

Und jetzt bitte nicht alles wegnaschen, das schmeckt nämlich einfach köstlich! Und ganz wichtig: der Mohn muss gemahlen sein, manchmal gibt es den zu kaufen, ich haben einfach ganz normalen (Blau)mohn in der Elektro-Kaffeemühle gemahlen, das ging ganz hervorragend und frischer ist´s sowieso.

 

Und während die Mohnmasse abkühlt und der Hefeteig geht, werden die Butterstreusel gemacht:

 

300 g Mehl

200 g weiche Butter

120 g Zucker

1 EL Grieß

 

Alle Zutaten zu Streuseln verkneten (wenn ihr einen Teigklumpen knetet, macht nix, kann man mit den Fingern wieder auseinanderpflücken).

 

Den Hefeteig mit bemehlten Händen auf ein gefettetes Backblech drücken, nochmal ein wenig gehen lassen, dann die abgekühlte Mohnmasse draufstreichen (durch zuviel Naschen bei mir nur noch für ein halbes Blech gereicht, hüstel) und mit den Streuseln bedecken.

Bei 200 °C  (Umluft 175°) ca. 30-40 min backen, bis die Streusel goldgelb werden. 

 

Nach dem Abkühlen bekam der Kuchen noch einen Guss aus 2 EL Puderzucker und 1 TL Zitronensaft übergesprenkelt. 

 

Und jetzt genießen, den Anblick, den Duft, den Geschmack...

 

 

Hmmmmm, lecker!! Und das Gute ist, der hält sich ein paar Tage und zieht sogar noch richtig durch (nur nicht im Kühlschrank aufbewahren, das macht Hefeteig trocken, einfach in Alufolie oder Tupper packen). 

 

Und, habt ihr´s gesehen? Der Kuchen ist auf Original "gutem Geschirr" von Oma gebettet!

 

So, jetzt verlinke ich das Ganze noch zu Claretti von tastesheriff, die mit ihrer Aktion "ich backs mir" der Anstupser für dieses Rezept war.

 

Liebste Grüße, Dagmar.